La garnacha es al vino de este país lo que las croquetas a la gastronomía, una maravilla vilipendiada y relegada injustamente a lo secundario durante años.

Afortunadamente, los tiempos cambian, y ahora esta variedad se está reivindicando y tratando como lo que es, la joya de la corona de una tierra estupenda con un resultado vinícola espectacular.

Si las croquetas han generado una verdadera pasión por ser lo bueno-bueno de la cocina y hasta los chefs más relamidos se dejan las pestañas innovando con ellas, con esta uva ha pasado algo parecido. Uno tras otro han caído rendidos a sus encantos y le están haciendo los merecidos honores y las pertinentes olas.

Para los que no estéis familiarizados con ella, empezamos sección desde lo fácil, lo llano, lo entendible. Si queréis rizos rizados sobre esta variedad de uva este no es vuestro post, tendréis que esperar a otros, que llegarán, pero ahora, empecemos desde el principio, que es por donde hay que empezar.

infografia garnacha

 ZONAS

En origen es una uva española, la encontramos también en Francia -Grenache- y en Italia -Cannonau-.

Estas son las cantidades plantadas actualmente, de mayor a menor.

Francia: 91.000 Hectáreas

España: 74.200 Hectáreas

Italia: 6.500 Hectáreas

variedad de uva garnacha priorat

Viñas en el Priorat

Mola por

  • Su gran productividad y baja acidez, se está recuperando su uso en vinos monovarietales.
  • Una de las garnachas más famosas en el mundo se elabora en España, La Ermita, de Álvaro Palacios

PERFIL

Regiones

En España:

  • Madrid, Terra Alta, Priorat, Rioja, Campo de Borja, Calatayud, Cariñena,Navarra, Montsant, La Mancha, Valdepeñas

En Francia:

  • Côtes du Rhône sur (Chateauneuf du Pape, Gigondas, Rasteau, Vacqueyras, Lirac) Languedoc­Rousillon (Fitou, Corbieres, C.Roussillon, Languedoc, Minervois)

CARACTERÍSTICAS

Aromas por tipos:

  • Garnacha blanca: cítricos, florales
  • Garnacha gris: mandarina, naranja sanguina, pomelo
  • Garnacha tinta: Fruta roja ­frambuesa, fresa­, ciruela, pimienta blanca, regaliz roja, cuero­animal
  • Garnacha tintorera: fruta roja, fruta negra, ciruela
  • Garnacha peluda: Fruta roja ­frambuesa, fresa­, ciruela, pimienta blanca, regaliz roja, cuero­animal

 Madera:

  • Frecuente en los blancos y en los tintos, pocos vinos de esta variedad se hacen sin pasar por barrica.

Taninos:

  • Medios

Acidez:

  • Media

TIPOS DE GARNACHA

Garnacha Tinta:

Uva de gran producción, muy usada en cupages por su baja acidez y versatilidad. Se elaboran vinos tintos y rosados con ella.

Garnacha Blanca:

La mayor parte se encuentra en la Terra Alta, muy usada para vinos monovarietales.

Garnacha Peluda:

Mutación de la tinta, es autóctona de Cataluña, tiene menor graduación alcohólica que las otras variedades.

Garnacha Gris:

Muy usada para cupages con otras variedades de uva.

Garnacha tintorera:

Sus  bayas  son  de  color  azulado-­negro,  y se diferencia porque tiene color y este  traspasa  al  mosto. Muy usada también para mezclas.

 

MARIDAJES

En general combina muy bien con hierbas aromáticas y las variedades no tintas aguantan bien  el picante.

 

LOS FAMOSOS DICEN…

Robert Parker:

“Ha  sido  la  gran  olvidada  durante  el  último  siglo.  Es  una  de  mis

variedades  favoritas.  A  medida  que  envejezco  me  descubro  comprando  más  y  más

vinos de Garnacha.”

José Peñin:

“No quiero ser pesado en repetir mi admiración por esta casta tan española, pero hay

ejemplos muy  claros  sobre las diferencias de  color, aroma  y  sabor de las garnachas

españolas,  dependiendo  del  lugar  de  su  cultivo.  Una  prueba  de  lo  que  siempre  he

repetido que es la variedad que más cambia según el suelo y el clima.”

 

7 VINOS IDEALES PARA INICARSE CON LA GARNACHA

 

Como seguro que estarás muerto de ganas de probar todos estos tipos, ahí te dejamos nuestras sugerencias.

Santa Cruz de Artazu garnacha  Tintos

   Blancos

 Dulces

 

Y nada más, seguro que te has convertido en un mega-fan de la garnacha, ¿verdad?

  1. En mi juventud merendaba todos los días pan mojado con vino de garnacha y azúcar un manjar exquisito.El que pueda que lo cate,sera su placer del dia.

    • Anita Simó says:

      La verdad, esa costumbre de los abuelos de dar pan con vino y azúcar a los niños es una pena que se haya perdido. El vino forma parte de la dieta mediterránea…y la garnacha de nuestra cultura.

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